Kuru kayısı, bilindiği üzere taze kayısıların özel tekniklerle kurutulması ile üretilir. Bu kurutma işlemi, güneş altında ve doğal yöntemlerle yapılırsa, elde edilen ürüne günkurusu kayısı denmektedir. Günkurusu kayısılar, daha koyu bir renge sahip olur. Ancak içerdikleri vitamin, mineral ve faydalar bakımından, her iki tip kayısı arasında bir fark yoktur. Kuru kayısının faydaları, İbn-i Sina’nın modern […]

Malatya gün kurusu kayısıdan üretilen kayısı dönerleri ya da kayısı cezeryeleri tam bir enerji deposudur.Özenle ayıklanan ve temizlenen günkurusu kayısılar iyice kaynatılır. Özenle kaynatılan kayısılar daha sonra kazanlara atılarak gerekli kıvama gelinceye iyice kadar pişirilir. Pişirilen kayısıların içerisine ocaktan indirilmeden hemen önce çeşitli çerez ve baharatlar eklenerek pişirilen kayısı içerisine homojen şekilde dağılması sağlanır. Kayısı döneri oval kalıplarda soğumaya […]

Şeker sucuğu diğer adıyla lokum sucuklar Şeker sucuğu lokum tatlı sevenlerin özellikle de lokum severlerin asla hayır diyemeyeceği bir lezzettir. Muhteva olarak lokuma benzeyen şeker sucuğunu birbirinden ayıran temel özellik pişirme ve soğutma aşamasında uygulanan işlemlerdir. Lokumun olduğu gibi şeker sucuğunun da temel maddeleri şeker ve nişastadır. Maalesef son zamanlarda şekerleme üretiminde şekerin yerini glikoz almaya […]